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煮飯時(shí)附著于鍋底之焦飯。以焦厚者為佳。
性味甘平。能健脾消食、止瀉。用于脾胃虛弱,消化不良,久瀉等。單用研末服(名黃金粉),或與蓮米、神曲、山楂、雞內(nèi)金等健脾消食藥配伍,作丸、散服。每次用10~15g。
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“鍋巴”名出安徽。鍋巴的起源應(yīng)在安徽。《北京晚報(bào)》1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文,認(rèn)為鍋巴本作鍋粑,原是帶有地方色彩的皖語中的一個(gè)詞。
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醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。醋在古代稱“酢”[多音字,同醋時(shí)讀cù],酢[cù]字出現(xiàn)在周代以前,周王室中已有了“酢人”[cù rén],專管王室中酢的供應(yīng),日本仍用酢字稱醋。
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醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。
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如今,醋不僅僅是作為調(diào)味品而存在了,還被用來制成多種保健飲品,如果醋等,男女老幼皆宜。那么喝醋有什么好處呢?一起來看看。
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